Gratin de poireaux

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    1 kg de poireaux
    150 g d'emmenthal râpé
    60 g de beurre
    20 g de farine
    25 cl de lait
    10 cl de crème fleurette
    persil haché
    1 pincée de noix de muscade râpée
    sel fin, poivre blanc du moulin

Preparation

    1 Epluchez les poireaux, éliminez-en le vert, que vous utiliserez pour un potage, et lavez-en soigneusement le blanc.

    Faites-le cuire dans 2 litres d'eau bouillante salée, pendant 20 minutes.

    2 Egouttez les poireaux et déposez-les dans un plat à gratin beurré.

    Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole à fond épais.

    3 Ajoutez-y peu à peu la farine, pour confectionner un roux auquel vous incorporez le lait, en filet, sans cesser de remuer. Laissez mijoter cette sauce Béchamel pendant quelques minutes.

    4 Salez, poivrez et aromatisez avec la noix de muscade. Ajoutez- y la crème fleurette.

    Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).

    Nappez les poireaux de sauce Béchamel. Parsemez de persil et d'emmenthal.

    Faites cuire au four, en position haute, pendant quelques minutes pour gratiner.
Notes
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